Die Genießerregionen

98 800 ml Heidelbeersaft 200 ml Milch 2 Pkg. Rote-Grütze Puddingpulver 100 g Zucker 2 Becher Schmand (à 200 g) 500 g Waldheidelbeeren TK (750-g-Beutel) 150 g Sahne 150 g Zartbitter-Kuvertüre, kleingehackt 1 Teel. Honig 1 Blatt Gelatine (eingeweicht) oder 2 Teel. Sofortgelatine 25 Butterkekse bedruckt „Schutter-Welle“ Schutter-Welle Für ein eckiges Backblech ca. 30 x 40 cm Zutaten: 6 Eier 375 g Zucker 1 Vanillezucker 300 ml Neutrales Speiseöl 300 ml Buttermilch 450 g Mehl 1 Pkg. Puddingpulver Vanille (40 g) 1 Pkg. Backpulver 250 g Waldheidelbeeren TK (750-g-Beutel) Zubereitung: Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech fetten. Eier, Zucker und Vanillezucker min. 15 Minuten (Küchenmaschine) dick-cremig aufschlagen. Öl und Buttermilch dazugeben und bei langsamer Geschwindigkeit nur kurz unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, durchsieben und vorzugsweise mit einem Schneebesen von Hand vorsichtig unterrühren. Anschließend den Teig in die vorbereitete Form füllen, die gefrorenen Waldheidelbeeren auf der Teigober- fläche verteilen. Den Kuchen im Ofen (175°C Heißluft/200°C Ober-/ Unterhitze) für ca. 45 Minuten auf Sicht backen. Stäb- chenprobe empfohlen! Mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen, wenn beim Herausziehen am Holz keine Teigreste mehr kleben, ist der Kuchen fertiggebacken. Boden vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form auslösen und mit einem eckigen Backrahmen umstellen. Aus Heidelbeersaft, Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Die restlichen gefrorenen Heidelbeeren unter den heißen Pudding ziehen. Schmand unter den noch heißen Pudding unterrühren. Den Heidelbeerpudding sofort auf den Kuchen streichen und erkalten lassen. Sahne kurz aufkochen, die kleingehackte Kuvertüre, Honig und die Gelatine in der Sahne auflösen und zu einem glatten Guss verrühren, zügig auf der Puddingmasse ausstreichen. Die bedruckten Butterkekse in gleichmäßigem Abstand auf der Torte auslegen. Torte aus dem Backrahmen auslösen.