Die Genießerregionen

64 ie gehört zu den 500 besten Metzgereien Deutsch- lands, die „Metzgerei Zur Flasche“ in Steinach. Zu den ersten Adressen für Genießer, wie der„Fein- schmecker“ schreibt. Und das schon zum zweiten Mal in Folge! Ein kulinarischer Ritterschlag für den „Fläsche Metzger“, der seinen Namen in Anlehnung ans „Gasthaus Zur Flasche“ trägt. Seit 1665 steht dieses Haus in Steinach, seit 1807 ist es im Familienbesitz der Kienzles. Heute ist das Gasthaus, nach der Erweiterung der Metzgerei, wieder für Familien- feiern nutzbar. Im Mittelpunkt steht jedoch die Metzgerei und ihr umfangreicher Partyservice. Täglich trifft man sich in der „Fläsche Metzg“ und bekommt neben regionalem Fleisch und frischer Wurst aus Meisterhand auch fachkundige Beratung über Zubereitung und Ernährung. Es wird großer Wert auf Regionalität gesetzt. So findet der Vieheinkauf selbstverständlich beim Bauer vor Ort statt. Diese Aufgabe nimmt der Chef gern selbst in die Hand. „Wissen, wo das Fleisch herkommt, das ist dem Kunden wichtig“, so Fleischermeister Markus Kienzle und ergänzt: „der Trend geht nun mal zum besseren Stück Fleisch“. Seit das „Steinacher Urgestein“, wie er sich selbst mit einem Augenzwinkern bezeichnet, zusammen mit seiner Frau Brigitte den Betrieb führt, ist viel passiert: der Bau der Sozial- räume, die Erneuerung der Produktion, die Aufstockung für eine Betriebsleiterwohnung, ein neuer Verkaufsraum, der Abriss des Gastraumes, Schaffung eines Verpackungsraumes sowie gekühlte Lagerräume, eine gemauerte Naturrauch- kammer für die Herstellung des Schwarzwälder Schinken- specks, die neuen Parkplätze zur Entspannung der Park- situation, die Renovierung der Partyservice-Küche, das neue Outfit des Ladengeschäfts …Und es geht noch weiter, verrät Markus Kienzle. S „Metzgerei Zur Flasche“ in Steinach Wo der Speck nach Schwarzwald duftet und Opas Zwiebelwurst eine Sünde wert ist