Die Genießerregionen

65 Auf einige Produkte ist er besonders stolz: Seinen Schwarz- wälder Schinken „jeder ein Original“, die Mischung aus Tannenreisig, Gewürzen und „viel gute Steinacher Schwarz- waldluft“ macht ihn so gut. Bis zu zwölf Wochen reifen die Schinken in den Räucherkammern. Die nach Opas Rezepte hergestellte Zwiebelwurst „ist fett, aber eine Sünde wert“. Den traditionellen Tellergallerei oder Bauernbratwürste mit der Spezialgewürzmischung vom Fläsche Willi (der Gründer der Metzgerei), sie alle dürfen bei einem guten Vesper nicht fehlen. Und dann der Hubertusbraten. „Der hat sich in die Steinacher Geschmacksnerven eingebrannt, aber auch weit über die Grenzen des beschaulichen Dorfs hinaus, ist er ein unvergessliches Festmahl für jeden Genießer.“ Die Auswahl ist vielseitig und dank der Experimentierfreudig- keit der Chefin finden immer wieder neue Salate den Weg in die Theke. Auch in der Wursttheke findet man exotische Sorten, wie die „Grillwürste Thailänder“ mit Green Curry und Kokosmilch, oder fettarme Geflügel- und Joghurtwurst für Kalorienbewusste. „Für jeden ist was dabei“. Während der Grillsaison sind Auftragsgriller mit dem Schwenk- grill unterwegs und grillen Spezialitäten auf dem „Fläsche- Metzger-Holzkohlengrill. Das Highlight des Sommers.“ Der wichtigste Faktor im Betrieb sind jedoch die Mitarbeiter. Über 30 Mitarbeiter inklusive Auszubildende sind bei Markus und Brigitte in der „Fläsche“ in Produktion, Verkauf und Partyservice tätig. „Jeder ein Meister in seinem Fach“, das ist Markus Kienzle be- sonders wichtig. „Unser Sohn Kai absolviert momen- tan seine Ausbildung zum Fleischer und auch unsere Tochter Catrin hilft im elter- lichen Betrieb neben ihrer Schulischen Ausbildung mit.“ Beste Aussichten für die Steinacher, dass es eine weitere Generation „Metz- gerei Zur Flasche“ gibt. „Metzgerei Zur Flasche“ Hauptstraße 47 | 77790 Steinach Tel. +49 78 32/97 7888 E-Mail: metzgereizurflasche@t-online.de www.zur-flasche.de Öffnungszeiten: Mo.–Do. 7.15–12.30 Uhr und 14–18 Uhr Fr. 7.15–18 Uhr / Sa. 7–13 Uhr